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猕猴桃气调储藏与保鲜

文章来源:原创    时间: 2018-05-02 11:56:28

 

  猕猴桃储藏小编主张大家用快速降氧气调法,并且需要在适合的低温条件下进行,才干获得较好作用。低温加气调,不但能按捺果实的呼吸作用,按捺乙烯的发作,推迟后熟,并且果真实密闭的环境中,相对湿度比较高,可达90%以上,使果实新鲜丰满。低温气调储藏的具体操作是:将分级预冷后的果实装入果箱,每箱装10-15公斤,然后在箱外套一个0.06-0.08毫米厚的塑料袋。袋上面备有通气孔(上套橡皮管),然后扎紧袋口或用止水夹夹住通气孔,使其成为一个密闭体系。每个果箱别离放在冷库内的箱架上。冷库的温度控制在0-2℃。一切操作有必要在冷库中进行。假如有降氧机和氮气时用快速降氧法。先用抽气泵抽出袋内的空气,再充氮气,重复2-3次后,袋内的氧气削减到所需目标。在没有指氮气的状况下,可用天然降氧法

  ,即果实密封在袋里,密封时尽量排掉袋内的空气,不需要充氮,而是靠果实的呼吸作用耗费氧气而进步二氧化碳的含量,然后按捺乙烯的发作。不管是快速降氧仍是天然降氧,每天都要进行测气,在氧气低于2%•●、二氧化碳高于5%时要弥补氧气和除掉二氧化碳,防止引起低氧和高二氧化碳的损伤。除掉二氧化碳的办法,在气调库内一般用二氧化碳脱除机,一般塑料袋内,一般用消石灰。如

  果贮量大时用大帐气调。适合猕猴桃储藏的气体目标是氧气2%-3%,二氧化碳3%-5%。 猕猴桃原产于我国南边,因富含VC等营养成分而被人们称为“生果之王”。跟着近年来猕猴桃栽培面积的扩大和人们生活水平的进步,猕猴桃已脱去尊贵的外衣,进入了寻常大众家,成为大众餐桌上的一道景色,但猕猴桃是典型的呼吸跃变型浆果,皮薄•●、多汁,容易腐朽,俗言有“七天软,十天烂,半月之后坏一半”之说,在一般条件下很难长时刻储藏,制约了猕猴桃出产的进一步开展。一•●、猕猴桃低乙烯气调储藏保鲜所需的硬件设备及规范(一)气密性冷库,冷库的气密性是否杰出是影响猕猴桃低乙烯气调储藏保鲜的要害,冷库的气密性应契合下面规范:加压30mm水柱时

  ,30分钟后,库内压力应到达4.4mm水柱以上,不然,将无法构成低乙烯气调环境。咱们的气密性冷库在相同条件下,库内压力为12mm水柱。一起,为防止影响库内环境,便当入

  库查看,应在库门偏下方开挖一个能容下人进入的小门。(二)制冷体系设备,应与库容相适应。(三)气调及监控体系设备,包含二氧化碳(CO2)脱除器,乙烯(C2H4)脱除器,氮气(N2)发作器及储藏罐,O2•●、CO2气体成分监测器,乙烯分析仪。二•●、猕猴桃低乙烯气调储藏保鲜的要害技术目标猕猴桃是典型的呼吸跃变型浆果,对乙烯(C2H4)的催熟作用灵敏,在储藏保鲜猕猴桃时要把抓住三个要害:一是削弱并坚持其生命活性;二是下降猕猴桃所在环境的乙烯浓度;三是防止猕猴桃失水。因而,猕猴桃低乙烯气调储藏

  保鲜的要害技术目标应分为三类:(一)削弱并坚持其生命活性的目标: 1.温度目标:-0.5—0.50℃,经过试验,猕猴桃的适合储藏保鲜温度应在-0.5—0.50℃,高于0.50℃,猕猴桃的呼吸将变得活泼,缩短保鲜时刻,低于-0.50℃,在储藏库降温不均匀时,蒸发器及风道口邻近的猕猴桃有可能被冻伤。 2. O2浓度目标:2—3%,其作用是使猕猴桃的呼吸坚持在最低极限,当O2>3%时,应充入N2,下降O2浓度。 3. CO2浓度目标:3—5%,其作用是按捺猕猴桃呼吸,当CO2<3%时,非特殊状况下不必处理

  ,CO2浓度会经过猕猴桃的呼吸作用主动升高;当CO2>5%时,应当即脱除,不然,猕猴桃将发作CO2中毒。(二)下降环境乙烯浓度:乙烯浓度应小于0.02ppm,在试验过程中,咱们选用的是自控间隔作业式乙烯脱除器,乙烯脱除作用非常抱负,根本控制在0.01ppm以下。(三)湿度(RH)目标:湿度应坚持在90%以上,RH <90%时,猕猴桃将发作失水皱皮现象。在加湿设备不能满意的状况下,应向地板撒水,以进步其湿度。三•●、挑选恰当的猕猴桃种类猕猴桃的种类许多,不同的猕猴桃种类,耐贮性具有很大的差异,我

  们对现在栽培面积最大的四个猕猴桃种类:海沃德•●、秦美•●、哑特•●、秦翠的比照试验成果显现,在耐贮性方面:海沃德>秦美>哑特>秦翠。储藏6个月后,海沃德的果肉•●、果心质地皆正常;秦美呈现硬心;哑特果心较硬,部分果肉变白,风味较差;秦翠果肉已较软。从以上试验成果看,假如储藏猕猴桃,应选购海沃德•●、秦美为宜。四•●、挑选性状好的猕猴桃进行储藏(一)进行储藏的猕猴桃不能有伤口•●、碰痕,绒毛应保存较好。(二)进行储藏的猕猴桃

  应长到采摘期,猕猴桃正常的色彩为黄褐色,因种类差异色彩的深浅略有改变。长到采摘期的猕猴桃色彩较深,果质较好,耐储藏,未长到成熟期的果子色彩较浅且泛青色,果质欠佳,不耐储藏。试验标明,同种种类的猕猴桃,过早采摘将严峻缩短储藏时刻。五•●、切实做好入库作业猕猴桃在常温下熟化很快,因而,在入库时,应留意做到以下几点:(一)入库前,冷库温度已降到适合温度,气密性杰出。

  (二)猕猴桃采摘•●、运送•●、挑拣•●、降温•●、入库作业连接•●、及时,猕猴桃应随采随运送,在采摘•●、运送时,应分箱装运防止擦伤,并坚持通风,如需长途运送,应有降温设备或挑选夜间运送;挑拣时,应敏捷•●、轻拿轻放,并坚持挑拣环境温度较低;挑拣后当即入库储藏,从采摘到入库一般不要超越两天时刻。六•●、储藏堆积准则猕猴桃储藏堆积应坚持以下一般准则:防止猕猴桃彼此揉捏,箱与箱之间通风杰出,便于存取,堆积结实。这些准则首要是为了维护猕猴桃免受压伤,确?掌坊疃艹,以便降温均衡,按捺霉菌成长,坚持O2 •●、CO2 •●、C2H4 浓度和湿度均衡,防止垛体崩塌,形成人员损伤和不必要的丢失。在猕猴桃储藏的过程中,咱们选用了塑料周转箱作为容器,箱子长•●、宽•●、高别离为48cm×32cm×27cm,不只便当,并且很好地维护了猕猴桃免受损伤,获得了杰出的作用。在堆垛时,应根据便当•●、库容巨细•●、

  风向等要素合理区分各垛的巨细,先在垛底地上架空20cm,留意垛体与四周墙面的间隔应不少于40 cm,以便于空气循环和维护库体的气密层。然后向上堆垛,为使垛体结实,应每堆高十层左右加一层木板,使箱与箱之间连为一个全体。堆完后,为坚持顶层猕猴桃的湿度,下降库顶滴水对单个猕猴桃的影响,应在最顶层猕猴桃上面加盖一层湿麻袋。七•●、日常运转要求猕猴桃入库结束后,应敏捷密闭库体,依照储藏保鲜技术目标进行调理。在运转过程中,应根据状况当令从小门进入库体进行必要的查看。但应留意:此刻库内严峻缺氧,进入时有必要随身携带供氧设备。八•●、猕猴桃出库猕猴桃出库应坚持会集出库准则,时刻越会集越好,因连续出库会形成储藏环境的频频改变。经过咱们的商业运转试验,在适合温度•●、湿度条件下,库内氧气含量2—3%•●、二氧化碳含量3—5%•●、乙烯浓度<0.02 ppm,猕猴桃的储藏寿数可达6个月以上,货架

  期不低于半个月,好果率98.03%,果肉硬度6.82kg/0.5cm2,腐朽率0.77%。与参照比照的一般冷库所储藏的猕猴桃比较,气调库储藏的猕猴桃果肉硬度相对进步3.4倍,正常果份额添加1.3倍,失生果数下降61.9%,病果率下降40%,具有显着的技术优势。

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