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了解冷库除霉的几个小方法

文章来源:原创    时间: 2018-05-02 11:56:00

 

  霉菌在阴湿的环境中最爱成长,因为霉菌能够习惯比较低的温度,所以在冷库中的高温冷库损害最为大,最为严峻。霉菌在小型冷库内成长后,孢子处处飞扬,关于肉类•●、蛋品的质量影响很大,所以霉菌是冷库内首要损害者。 小型冷库中的除霉办法有机械除霉•●、物理除霉和化学除霉三大类。

  (一)机械除霉法:就是进行清扫和根除生霉的部分,它也是和其他除霉法结合进行的。在机械除霉法中有一种空气洗刷法,这就是在进风口处装一喷水器,空气在循环时通过水廉而将霉菌的孢子洗去,这种办法就象现在的湿式冷风机相同,能够起到削减霉菌的作用。

  (二)物理除霉法:小型冷库是运用温度•●、湿度•●、紫外光•●、高频电和铜丝网滤器来除霉。霉菌成长的温度一般在-6~40℃之间,因为这个原因在低温库中很少看到霉菌成长,而运用热碱水也能够在东西设备上杀灭霉菌。霉菌的成长和温度联系很大,所以在温度方面的操控只能恰当的运用。用紫外光除霉是一种较好的办法,它既能灭菌,又能除霉,也有一些除臭的作用。

  可是这只能是对直接照耀的部分起作用,一般每立方米用0.33~3瓦特的紫外光辐射,在间隔2米的面积上照耀6小时能够起到杀灭微生物的作用?墒亲贤夤獾淖饔檬芪露群褪鹊拇胂,愈挨近微生物成长正常温度,湿度愈高,灭菌除霉的才能愈强。紫外光能促进脂肪的氧化发濠,所以在运用时要留意。铜丝网滤器是在逆风口装上一个铜丝做的网子,这样能够杀灭一部分霉菌。

  (三)化学除霉法:此办法许多,用得较多的有乳酸•●、二氧化碳•●、臭氧•●、甲醛•●、漂白粉•●、氟化钠•●、羟基联苯酚钠等。

  1.乳酸法:是一种牢靠的消毒办法,它能除霉,能灭菌,也能除臭。运用办法是先将仓库出清清扫洁净,每立方米用1毫升粗制乳酸,每份乳酸再加1~2份清水,将混合液放在珐琅盆内,置于电炉上加热蒸腾,一般要求将药液操控在半小时至3小时左右蒸腾完。然后封闭电炉,密闭库门达6~24小时左右,使乳酸充沛与细菌或霉菌作用,以期到达消毒的意图。经我国湖南省商业局肉食公司“除霉杀毒试验小组”试验证明。乳酸消毒剂以每立方米一毫升,对仓库除霉灭菌有必定的作用,经消毒后的仓库细菌下降70%,霉菌下降70%。

  2.二氧化碳法:在任何浓度下都不能杀死霉菌,它仅能推迟霉菌的成长。在0℃下如室内空气中二氧化碳的浓度到达40%时,能够彻底阻挠霉菌的成长?墒堑彼诳掌械呐ǘ瘸20%时,因为变性血红蛋白的构成而使肉类变色。一般以为在0℃下,室内二氧化碳的浓度为10%时,能够把冷却肉在冷藏间中的保存期延长到一倍以上。

  3.臭氧法:是一种比较好的办法,它既能够灭菌又可除霉除臭味。用这种办法应选用臭氧发生器,使空气中两个原子的氧裂化而成二个原子的臭氧。将构成的臭氧打入冷库内,其浓度约为1~3mg/m3即可起作用?墒浅粞跏且恢智垦趸,它能使瘦肉褪色和脂肪氧化,一起臭氧对人粘膜有影响,所以选用时应该留意。

  4.甲醛法:即福尔马林蒸汽法。这种办法能除毒也能灭菌,但福尔马林气味很大,假如被肉吸收就不能供食用,一起福尔马林对人影响很大,运用时要留意安全。运用此法应先将库出空,清扫洁净,一般为每立方米用15毫升福尔马林。使福尔马林变成蒸汽的办法有两种:一种是将福尔马林放在密闭桶内用管子通入冷库,下面用火烧;一种是将福尔马林放在开口桶中置于冷库内,由操作人员放入适量过锰酸钾或生石灰,再加些水,待发生气体时,人员外出闭好库门。用福尔马林蒸汽消毒几小时后,再用氨水放在室内吸收福尔马林气味,通过通风消毒即告完结。

  5.漂白粉法:是用4%漂白粉溶液进行冲洗,消毒作用好。假如在5份漂白粉中加7份石碱作用更好,消毒几小时进行通风排气。 6.氟化钠法:是用2%氟化钠和20%高岭土混合粉刷墙面,在0℃下能够1~2年不生霉。 7.羟基联苯酚钠法:即用2%羟基联苯酚钠溶液涂刷除霉。这种办法气味能够不传到肉上,也不会腐蚀器皿,但在涂刷时要做好防护办法。

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